Die Grundregel der fränkischen Küche ist einfach: Ein guter Braten, kräftige Soße und Klöße passen fast immer. Die Speisen sind nicht geschniegelt, sondern ehrlich – herzhaft, sättigend und eng mit Landschaft, Jahreszeiten und Gasthauskultur verbunden. Nach einer Wanderung oder einem Klettertag gehören sie ganz selbstverständlich dazu.
Was auf den Karten steht, richtet sich stark nach der Jahreszeit: im Herbst Wild, in den Monaten mit „r“ der Karpfen, im Sommer die Kirschen von den Streuobstwiesen ringsum.
🍒 Regionale Eigenheiten
- Küchla – traditionelles Schmalzgebäck, gehört auf jede Kirchweih.
- Kren – Meerrettich, der vielen Gerichten hier ihre typische Schärfe gibt.
- Kirschspezialitäten – von Kuchen bis Brand; die Region ist eines der größten Kirschanbaugebiete Europas.
